盲品，一场尽情享受的美酒游戏（一）
盲品是葡萄酒爱好者的一个游戏，也是一个被神化、有争议的葡萄酒话题。有很多对葡萄酒不了解的朋友，把盲品的结果准确性来作为评价葡萄酒知识与水平的标准，其实没有太多的意义。
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盲品的乐趣其实不在于结果，而在于过程。懂得酿酒的朋友都知道，葡萄酒的风格是可以通过酿造来进行调整的，任何的调整，都会使得盲品结果出现偏差，有时结果错误，并不代表你了解的知识太少，而恰恰是因为你接触的酒风格太多。
世界主流的葡萄酒考试和认证体系，像WSET Level3 和Diploma、IMW、CMS等等，全部都有盲品环节，但是结果并不重要，重要的是判断的过程。一个正常的盲品结果，绝对不是由于敏锐的感观导致的，提高准确性的方法，恰恰是需要不断提升自我的理论功底。
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以下是结合我本人的WSET Diploma和MW学习盲品练习的一些经验，供大家参考。
盲品的过程对于任何人来讲，都会分为两类：一类是非常容易识别的酒种， 一类是风格特征模糊的酒种。今天，先分析一下如何盲品一款容易识别的酒种。
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容易识别的酒种，打个比方长相思 （Sauvignon Blanc）这个葡萄品种，是我在教学中经常强调的，任何经过葡萄酒专业训练都必须要能够快速识别的品种。它有非常明显的青草一般植物气息，经常带有接骨木花香，同时还可能会有百香果等热带水果的气息。所以大部分人都可以轻易的判断这是一款Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒。
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当判断了品种以后，是理论知识发挥作用的时候啦。我们可以通过酸度、香气类型和酒体，来大体判断葡萄生长的气候，寒冷气候的产区，通常酸度高，更多的绿色水果的气息，酒体轻，酒精度可能在12%。而温暖气候的产区，通常可能有更多的百香果和菠罗、甜瓜的气息，它的酒体可能会相对饱满一点，酒精度也会相对高一点。旧世界的Sauvignon Blanc可能会具备更多的酿造酵母接触的气息，而新世界的长相思会更为清爽，拥有直白的果香。
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这时，我们记忆中的产区知识库，就会根据这些细节进行细致的区分。一款具有非常高酸度、有酵母气息、青柠、青苹果、青草、醋粟香气，轻薄的Sauvignon Blanc， 我们可以大胆的猜测这可能是来自法国卢瓦河谷产区的。而一款酸度稍稍比前面低一点，酒体饱满，新橡木桶气息清晰可见，浓郁度高、回味长、酒精度中等的Sauvignon Blanc，我就会猜是波尔多的Pessac Leognon的Sauvignon Blanc和Semillon混酿的Grand Cru Classe，如果酒精度再高一些，我会给出美国加洲的Sauvignon Blanc的答案。
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如果它的果香非常直接，浓郁度很高，我会大胆怀疑这是新西兰的长相思，因为新西兰常用的低温发酵能更好的留存果香。如果这款酒的浓郁度稍稍低一些，我会怀疑可能会是智利的Sauvignon Blanc，这些判断的过程都会有事实依据的支持，而不是简单随意的猜测。 当然我们谁都无法否认，有一些新世界的Sauvignon Blanc和旧世界的Sauvignon Blanc风格很相似，所以如果判断错误，是有情可原的。
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当我们作出了葡萄品种和产地的判断后，年份的判断其实参考全部因素而作出的。一款用过旧桶的长相思的颜色，会比一款没有用过桶的同一年份的颜色深一些，温暖地区的长相思和凉爽地区来比较会颜色深一些。随着瓶中陈年的时候延长，白葡萄酒的颜色也会越来越深。再加上瓶中陈年所带来的香气的变化，我们就可以大胆的猜测葡萄酒的年份了。大家看，即使是很容易判断的葡萄品种，我们也需要做很复杂的思考，才能得出靠谱的答案。
而对于一款风格模糊的葡萄酒，就更麻烦一点，我们接下来会继续分析，欢迎关注哦！
