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『得閒飲茶』第二十三期——“粽”觀南北

发表于讨论求助 2022-06-23 07:45:23

随着端午节临近,南北粽子大战又要重出江湖

几乎每年的端午节

南北方吃货们都会为“甜粽子”还是“肉粽子”

而争论不休

北方的朋友们说

北方甜粽选用上好的糯米调制甜味

包裹着花生和大枣,伴着粽叶的清香,香味扑鼻。

而南方的朋友们则叫嚣道

“不包肉的粽子都是邪教!”

精选的后腿肉嚼劲十足,筷子一戳

肉香就从戳出来的洞里面散发出来。

对于粽子的口味选择

南北方可谓是差异巨大

但其实都是美味的

只要你最“粽”意（中意）就好

谈谈我比较了解的咸肉粽

扎粽两大法宝：咸水草和富硒粽叶

咸水草需洗净充分浸润

粽叶洗白逐片剪头去尾

然后是食材

粉香口感担当：小胖墩绿豆

提鲜担当：经过多次对比筛选出的干瑶柱

鲜肉担当：新鲜去皮的五花腩肉

美貌担当：现敲咸蛋黄

白嫩主角：泡足六小时，过筛去除多余水份的白糯米

简单的调味料全家福

喝饱水的原粒瑶柱调味待用

绿豆泡软后煮至绵软，取其豆香去其豆腥

经过层层复杂的加工

慢火煨煮五个小时以上

食材互相渗透香味

在五小时后达到最佳口感

拨开以后，简直完美~~~

部分图文来源：美食惠州

小编一开始也只怕偏爱甜粽

可一碰到这么好吃的咸粽

完全被征服！！！

若是哪天你们有人来到小编所住的地方，我愿意请你去吃吃看这中看又美味的粽子

端午快乐

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