餐企老板和高管撕逼频发?4个“合拍”才能保你生意红火!

♨ 餐饮老板内参 闫如玉  发自郑州

｜ 关键词  1  ｜   价值观

有相同的理念，才能走得长远

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一说到价值观，很多人感到是个务虚无法落地的词。

实则不然。

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知根知底，有长时间磨合的两个人才能走得更远。

具体到餐企老板和管理团队，你想修炼内功，获得长远发展；他想快速营销，赚取短期利益。你想做一份小的事业，知足常乐；他想借助资本，快速做强做大……

如果老板和高管的价值观不一致，大到经营决策，小到日常管理，都会出现摩擦。久而久之，他看你low，你觉得他傻，分手就是迟早的事。

不过，内参君接触过几个知名餐饮企业的老板和高管，在这方面处理得挺好。

例如深圳云味馆的创始人米线哥迟焕涛，和公司的首席文化官何炜。在大处，俩人对公司未来发展的规划高度一致；在小处，哪怕对一个店长的提拔奖励，也都彼此认同。

怎样才能找到价值观一致的人？能几句话就慧眼识人，彼此相见恨晚，毕竟是小概率事件。更多的要靠时间和彼此的磨合。

迟焕涛与何炜相识多年，对事业和生活的追求高度一致：迟焕涛辞去创维高管职位创办了云味馆，何炜则离开自己经营多年的录音笔企业加入云味馆；两家人都选择离开喧嚣的都市生活，把家从深圳搬到惠州一个面朝大海的小区。

而且，迟焕涛和何炜相识多年，了解彼此性格，关系好到即使偶尔拍桌子吵架，也能转眼就握手言和。

此外，还有丰茂烤串的董事长尹龙哲和总经理王东生，俩人是后者为前者的企业提供服务的过程中发现彼此契合，从而紧紧握手；东方饺子王董事长马宏波和CEO 周游，后者曾是前者多年的合作伙伴，彼此知根知底。

｜ 关键词  2  ｜   待遇

从人性出发，别总想空手套白狼

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有了共同的价值观，接下来就该谈谈钱了。

内参君经常听到有老板这样宣称：我的团队非常牛，而且是降薪挖来的。

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没有诚意聘人跟没有鱼饵还想钓鱼一个道理

每每听到这种说辞，内参君都不置可否。因为不同的人这样做的出发点和结果完全不同。

内参君曾接触过一位新创餐饮品牌老板，刚开了一两家店，连盈利在哪都不知道，自己能存活几天更是未知数，但靠着画饼招募了不少成员。

在公司员工眼里，这位老板抠门到了极点：每个月发工资，需要他签字，他都不敢细看具体的数字，生怕那些数字让自己血压蹭的一下升到高点。跟外界合作，他也是各种蹭。以至跟他合作过的人都鄙夷地说他：老滑头！

在这方面，米线哥显然大气得多。据了解，当初引进何炜到公司，他出让了20%的股份。

对于所有管理人员，收入再高的人到云味馆，基本月薪上限是1万元，但如果他做好了，年终收益会远远高于行业收入水平。

在云味馆，每一家店面都是一家独立的公司，晋升为合伙人的员工，除了薪资、奖金、还可以享受到分红等股东权益。区经理、营运经理、总监，公司还提供买车基金。

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米线哥给员工的奖励

在今年4月云味馆举行的2015年年会上，米线哥不仅给五年以上员工每人发了15克纯金奖章，还给年度优秀店长、员工都分别发了数万元不等的奖励，兑现了自己在2014年年会上的承诺——优秀员工奖励翻3番。“要敢于为自己吹过的牛负责任。”米线哥说。

对普通员工尚且如此，米线哥对高管同样是一诺千金。不过，在米线哥看来，钱可以买到的都不是最重要的，“人心向背”是钱买不到的，才是最重要的。

｜ 关键词  3  ｜   信任

分工明确，适时放手是上策

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与上述那位抠门老板不同，内参君接触过一位出手大方的传统餐饮品牌老板。该老板在北京有十几家门店，不但自己每年花上百万四处学习，也舍得给高管高出市场平均水平的待遇。可是，他高薪引进的一位高管却在几天前选择离开了。

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既然选择了合作伙伴，那就要做到对他百分百信任。

内参君跟这位高管沟通得知，这位老板虽然已经做了十多年餐饮，但观念已经落伍，其餐饮品牌需要升级改造。老板招募高管时说是要创新，鼓励大胆尝试，但到了具体的事情上，这位老板又要坚持按照自己的想法去做，而他的想法又是老一套。

“最终的结果就是，老板说没出成效是因为团队没有严格执行他的想法。”这位高管颇感无奈。

这方面，丰茂烤串的董事长尹龙哲和总经理王东生就处理得很好。丰茂烤串今年已经发展26年，尹龙哲董事长是从一家小店逐渐干起来的，在前几年引进了麦当劳出来的高管王东生。

王东生加入后，把麦当劳的先进管理理念与丰茂烤串的良好发展基因相结合，小到后厨清洁，大到公司发展布局等，都规划出全新的流程。在这样一家传统餐饮企业推行西方快餐先进的做法，与董事长的大力支持是分不开的。

云味馆团队也是如此。米线哥负责公司战略规划，首席文化官何炜负责公司文化建设，总经理马春玉负责日常经营，以及其他团队成员，大家互不干涉，有机配合。

三个人各司其职，完美配合。或许正是得益于此，云味馆在深圳快速发展壮大，2年时间就发展成深圳米线品类当之无愧的冠军。

｜ 关键词  4  ｜   民主

拒绝一言堂，倡导平等友爱

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一个经验丰富的高管愿意加入一家餐饮企业，除了有能施展能力的空间，与之付出相匹配的收入，他们看中的还有老板的格局与公司的文化。

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老板与团队成员之间平等友爱

否则，面对那么多家企业抛出的橄榄枝，人家为什么非要加入你的公司不可？

在云味馆，米线哥给团队丰厚回报的同时，倡导爱与幸福的文化。云味馆成立了米线学院，组织了读书会，云跑团，并且将管理层和普通员工办公的区域打通，消除层级，。老板与团队成员之间平等友爱。

对于米线哥的做法，宅食送CEO穆杨高度认可并且感同身受。“我们企业也是这样。我平常只对应技术、采购和运营几个人，他们下面也有直接对着的人，所有团队都是小规模，高效率沟通。我们和老板赵毅都是。”

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统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

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