原来桥东这碗牛腩粉,已经陪了我们33年......

发表于 讨论求助 2022-06-26 11:41:16



编辑 | 西小怪


在桥东这个地方,似乎随便找一家食店,仿佛都能超过10年以上。牛腩粉、杂酱面、煎饺等这些看似平民化的小吃,却是在惠州人的心目中烙下印子。


今天,小西收获了一枚美食小弟(网友)

追随着他的脚步,找到了这家有着33年历史的早餐店



尽管这天太阳当空照,让人走两步路都汗流浃背

但是在美食当前,也顾不上擦干身上的汗滴

只为来到这家早餐店尝尝味



一进门就看到老板忙碌的身影,锅里的饺子也跟随着油锅“啪啪”跳动。



空气中弥漫着一股韭菜饺子味道。上班的人经过时,都会打包一份煎饺带走。



饺子煎得焦黄皮脆,每一个都饱满结实。在惠州,无论是早餐还是宵夜,如果能够吃上一份煎饺,那可是大写的满足。


酱料也是秘制的,是蒜蓉加上醋和酱油的简单调料,可是酸味被中和得刚刚好。煎饺蘸醋可以解腻,而酱油又能提香。当然,爱吃辣的小伙伴也可以蘸上辣酱。


饺子里包的是韭菜肉馅,还是那最家常的味道。还记得奶奶曾经说过,逢年过节的时候如果谁家包上了一碟韭菜肉馅的饺子,绝对能让街坊们眼红心热。此时,如果配上一碗枸杞汤,一个饺子配上一口热汤,这才是惠州人百吃不厌的美食。



在广东人的心目中,白粥配油条永远是最好的搭配。广东人对生滚粥的态度,让北方人无法理解。必须米多水少,然后用大火“滚”,这样的粥底才绵密香浓,似牛奶般诱人。


将粥底煮至绵烂之后,再将瘦肉和皮蛋放入锅中再次烧开。分两次煮成的生滚粥,吃起来才香浓不腻,而且每样食材的味道才不会因此而串味。



当然,往粥底放入油条或油炸饼,也是广东人常见的吃法。油条虽然不是自家做的,但是也和隔壁店家订购了十几年。奇怪的是,油条放入粥底之后,居然还保持酥脆的口感。



千万别忘记,吃之前撒上一丁点白胡椒粉,那才是打开生滚粥的正确姿势啊!



偶尔也想来一碗热气腾腾的牛腩面,怎么也想不到,这家食店的牛腩居然带点辣味,但是就因为这样,牛腩才香。



当夹起碗里的面条,混着汤汁一起吃时,一口接一口不忍错过,当低头吃完这一碗牛腩面时,才发现自己早已经将面汤都喝得一口不剩。



猪脚和卤蛋早已焖得软绵,那一盘卤水在灯光的照射下油得发亮,似乎不吃上一块都对不起老板付出的辛勤汗水。要知道卤猪脚真的需要花费很多功夫。



早上10点,来吃早餐的人已经陆续离开。上班的上班,上学的上学,只有老婆婆一个人默默将桌凳摆好,而老板也终于闲下,坐下来吃上一碗猪脚粉饱肚。



从83年开店到现在,足足开了33年。时候的我才20岁,就已经开起这家店,现在的我已经50多岁了,你相信吗?”当和老板聊起这些的时候,我望了望店内的白绿瓷砖,长板凳,这一切仿佛都曾那么熟悉,我更相信来到这的小伙伴,只为寻求曾经的那一道古早味。



光明食店

地址:东江沙15号(桥东市场靠江边的门口对面)
营业时间:早上6:00~中午12:00


临走时,这位91岁的老奶奶正蹲在门口洗抹布,虽然她总是佝偻着腰,可手脚却比年轻人都要利索。好多老街坊看到,都会说:“阿婆,这么大年纪不要做啦!”可是老人家仍旧低着头在做自己的事。这时候老板说道,无论是谁叫她别做,她都不管。如果家里人让她不要做事,她可会不高兴呢!


你是否也曾到过老店?还记得这个老奶奶吗?

如果你有更多的老店,欢迎在留言处和我们一起分享


*本文来源于美食惠州*




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